撮影　：２０１8．2．10

　清泉寮ソフトクリームはポール・ラッシュが生みの親で、清泉寮を訪れる上で観光要素のひとつとなっている。清泉寮ソフトクリームは、1976年初夏、清泉寮の喫茶メニューとして作られジャージー牛乳を使用した濃厚なソフトクリーム、「濃厚でおいしい」と、八ヶ岳の登山者やユースホステルの宿泊者の口コミで人気が広がりました。